Por ello, este viernes 19, estas nuevas infraestructuras acogieron la firma de colaboración entre el restaurante y la Escuela Agraria de Vícar, cuyos alumnos serán los encargados del mantenimiento de los cultivos de este invernadero.
Durante la presentación de esta nueva etapa, el chef José Álvarez reconoció sentirse “muy orgulloso de tener un restaurante con estrella Michelín en un polígono que, tiempo atrás, fue centro neurálgico del auge agrícola de la comarca”. Sobre esta nueva etapa Álvarez señaló que “La Costa será comerse Almería. Vamos a cambiar hacia un concepto completamente diferente. Entramos en un jardín, en un vergel, que es nuestro invernadero, y siempre con la sostenibilidad por bandera. Llevaremos a nuestros clientes por una experiencia sensorial completamente novedosa donde también se ha renovado el interior del propio restaurante con un proyecto reconocido en Europa”, apuntó José Álvarez.
Por su parte, Francisco Valverde, director de la Escuela Agraria de Vícar, confirmó que para su alumnado “será todo un reto mantener las plantas como lo estarían en un invernadero convencional. Es la primera vez que participamos en un proyecto así que será muy ilusionante”. Agradeció a La Costa que haya escogido al centro para sacar adelante estos cultivos donde actualmente hay plantados pimientos, pero en primavera habrá melones o sandías.
Hierbas aromáticas y plantas de pimiento en el nuevo invernadero del Restaurante La Costa. /A. F. V.
Apoyo institucional
La firma de esa colaboración estuvo arropada por el alcalde de El Ejido, Francisco Góngora, y por el propio consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, quien destacó que este convenio “representa el contacto directo entre quienes cultivan con esfuerzo los productos de máxima calidad, los más saludables y eficientes y a quienes transforman esos productos en experiencias únicas para el consumidor”. Asimismo, ha subrayado que el Poniente almeriense es “motor hortícola de Andalucía y de Europa” y que “si hoy Almería es referente internacional en innovación agrícola, es gracias al esfuerzo de nuestros agricultores, a su capacidad de reinventarse y a la calidad de sus producciones”.
No en vano, el acuerdo permitirá la implantación, desarrollo y seguimiento de cultivos hortícolas en el invernadero que el restaurante ha instalado junto a sus instalaciones. Este espacio, que será visitado cada año por miles de personas, se concibe como un escaparate vivo del modelo agrícola almeriense, donde los consumidores podrán conocer de primera mano cómo se cultivan las frutas y hortalizas de la tierra.
El alcalde de El Ejido se mostró orgulloso de esta iniciativa y recordó que la ampliación del Restaurante La Costa ha sido posible “gracias a una concesión administrativa de un espacio público que prácticamente no tenía uso y que se ha convertido en esta importante iniciativa continuando con la seña de identidad que supone este establecimiento para El Ejido. José Álvarez lleva muchos años apostando por la excelencia gastronómica y es un magnífico embajador de la producción hortofrutícola y de la pesca del Mar de Alborán y productos de la tierra”.
